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アプリでもできますが、ターミナル.appで一発でできます。
まずは今の設定を見てみます。
xxxx$ sudo defaults read /System/Library/LaunchDaemons/com.apple.backupd-auto StartInterval xxxx$ 3600
単位は秒なので、3600/60/60=1 つまりデフォルトなら一時間になっているはずです。
これを 6時間毎にするには、6*60*60=21600 にします。
xxxx$ sudo defaults write /System/Library/LaunchDaemons/com.apple.backupd-auto StartInterval -integer 21600
たったこれだけです。ただし設定してもTimeMachine環境設定では1時間と表示されるようです。

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